液氮速冻机

SW-LN 是以 −196 ℃ 液氮为冷源的液氮速冻机。物料中心温度可在 3–15 分钟内降至 −18 ℃ 以下，产能 300–2000 kg/h，装机电力仅 5–25 kW——冷量来自液氮而非压缩机。

工作原理

液氮在保温隧道内喷淋并环绕物料，极大温差使物料几乎瞬间穿过最大冰晶生成带，冰晶保持微细：细胞破损率低于 1%，表面脱水造成的重量损失比风冷低约 80%。

核心优势

• 极速冻结：液氮-196°C直接接触，3-15分钟完成速冻，远超机械制冷
• 微细冰晶：瞬间通过最大冰晶生成带，细胞破损率<1%，解冻后汁液流失极低
• 零脱水损耗：几乎不带走表面水分，产品重量损失较风冷减少80%以上
• 无需压缩机：以液氮为冷源，设备结构简洁，占地小，开机即用
• 锁鲜品质：有效抑制酶活与氧化，完整保留色泽、风味与营养
• 柔性产能：模块化设计，单/双通道可选，适配小批量高附加值产品

典型应用

高端生食鱼片/刺身、整只龙虾/雪蟹、草莓/蓝莓鲜果、可颂/披萨半成品、高端肉制品、即食调理食品

选型要点

液氮是耗材，首先要确认当地供应能力与吨产品耗氮量；再明确小时产能、所需停留时间、单／双通道，以及现场是否具备低温液体储存与管路条件。