เครื่องแช่แข็งอุโมงค์แบบพ่นกระแทก

เครื่องแช่แข็งอุโมงค์แบบพ่นกระแทกซีรีส์ SW-IP ใช้เทคโนโลยีไอพ่นลมความเร็วสูง ลมเย็นพ่นตั้งฉากลงบนผิวอาหารด้วยความเร็ว 15-25m/s ผ่านหัวฉีดความแม่นยำสูง ทะลุชั้นขอบเขตความร้อนที่ผิวทันทีเพื่อให้เกิดการตกผลึกที่ผิวอย่างรวดเร็ว เหมาะอย่างยิ่งกับผลิตภัณฑ์ที่มีอัตราส่วนพื้นที่ผิวต่อน้ำหนักสูง (กุ้ง เนื้อบดเบอร์เกอร์ เนื้อปลาบาง) ซึ่งผลึกน้ำแข็งละเอียดพิเศษให้การสูญเสียน้ำหลังละลาย <2%

จุดเด่นหลัก

• ไอพ่นความเร็วสูง: ความเร็วลมที่ปากหัวฉีด 15-25m/s ทะลุชั้นขอบเขตความร้อนที่ผิวโดยตรง ค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนที่ผิวสูงถึง 120-180W/(m²·K)
• เทคโนโลยีผลึกขนาดจุล: เกิดผลึกน้ำแข็งที่ผิวละเอียดและสม่ำเสมออย่างรวดเร็ว อัตราความเสียหายของเซลล์ <3% เนื้อสัมผัสหลังละลายใกล้เคียงคุณภาพสด
• สูญเสียน้ำต่ำ: เวลาแช่แข็งลดลง 40-60% น้ำหนักสูญเสียน้อยกว่าอุโมงค์ทั่วไปเกิน 50% เพิ่มผลผลิตอย่างมีนัยสำคัญ
• ระบบทำความเย็น CO2 แบบต่อเนื่อง: เลือกระบบ CO2/NH3 หรือ CO2/R404A ให้อุณหภูมิระเหยต่ำถึง -45°C สำหรับการแช่แข็งอุณหภูมิต่ำพิเศษ
• การออกแบบโมดูลาร์: เพิ่มหรือลดโซนแช่แข็งตามต้องการ ปรับตัวยืดหยุ่นเมื่อขยายกำลังผลิต

การใช้งานทั่วไป

กุ้ง peeled & deveined เนื้อบดเบอร์เกอร์/ nuggets/เนื้อปลา เนื้อปลาคอด/ปลานิลสไลด์บาง หอยเชลล์ หน่อไม้ฝรั่ง/บรอกโคลีมูลค่าสูง เนื้อสไลด์บาง